Оператор

Определение в законе ст. 4

физическое или юридическое лицо, орган публичной власти, агентство или иной орган, которые самостоятельно или совместно с другими определяют цели и средства обработки персональных данных. Если цели и средства обработки устанавливаются нормативными актами, оператор или конкретные критерии его назначения определяются соответствующими нормативными актами;

Простыми словами

Оператор — это тот, кто самостоятельно или совместно с другими определяет цели и средства обработки. Компания, которая решает, какие данные клиентов собирать и зачем, является оператором этих данных.